餐饮厨房一定要安装油水分离器吗？不安装的话可不可以呢？这个是不少新从事餐饮企业者，准备开店时要考虑的事，其实，如果做过餐饮店，就知道有个东西叫隔油池，一般是在地下的，用砖砌或是混凝土倒的，分为三格，所以也叫三级隔油池。

像餐饮店的厨房，不安装油水分离的话可不可以？我们知道，餐饮店厨房不像家用厨房，就餐的人比较多，在经营过程中，洗碗洗锅会产生大量的含油废水，如果这些废水不经过隔油处理，直接排放的话，就容易堵塞下水道， 这样不但找人掏下水道需要一笔费用，并且会影响到餐饮店的运营，得不偿失。
       可见，酒店、餐厅、酒楼等餐饮厨房安装油水分离器是必须的， 如果这些地方没有使用油水分离器，时间一久，也就几个月食物残渣以及油脂，容易导致排水不畅，从而造成下水道堵塞，而安装了油水分离器以后，可以把残渣和大部分油拦截在油水分离器内部，当然，安装的必须是效果型油水分离器，如果装的是简易型的，除油效果有限，甚至有些本身就会造成排水不畅。

算一下成本，安装油水分离器，除了前期需要投放一笔费用，但后面可以避免下水道堵塞，影响餐饮企业的运作，并且堵了以后，找人清理又是一笔费用，就算清理了，油水还是继续排放，还是不时会堵塞，还要不断地花找人掏的冤枉钱。
       不过处理含油废水，除了会堵塞餐饮企业的下水管道，如果大家都没经过处理都往市政管道排放，再大的管道也会堵塞，而城市的市政管道堵塞了，挖坑换管或清理的费用就大了，并且还会造成交通的影响。  

市政管道的污水最终还是流向污水厂，油类物质属于大分子物质，一般的生活污水处理厂是很难降解的，很容易造成污水处理设备中毒失效，所以环保局规定，排放到市政管道的污水，必须达到《污水综合排放标准》规定的标准，像餐饮厨房排放出来的水，动植物油的含量必须低于一定浓度以下，要达到三级甚至是二级标准。
       也就是说，像酒店餐厅的厨房，包括工厂、学校等地方的饭堂，都需要安装油水分离器，进行隔油设备，把油脂分离出来，然后才能排放，如果没有安装，就拿不到营业执照，开不了业，如果已经开业的，环保也会定期过来检查，确保有没有安装或是正常使用，确认废水达标排放。

  无论是从自身角度出发，还是环保局要求，餐饮厨房都必须安装油水分离器，并且随着环保意识的提高，污水排放标准也像汽车尾气排放一样，排放标准在不断提升，而传统的砖砌隔油池，以及现在简易的不锈钢隔油池，已经不能满足排放要求，更多要采用无动力油水分离器，甚至要用有动力的油水分离器，像米诺的自动油水分离器，全自动油水分离器以及智能型的油水分离器。